控溫型水分活度測量儀 SDW-307產品介紹：

控溫型水分活度測量儀 SDW-307

水分活度值與食品安全之間的關系

水分活度是確定貯藏期限的一個重要因素。當溫度、酸堿度和其他幾個因素影響產品中的微生物快速生長的時候，水分活度可以說是控制腐敗最重要的因素?？偟内厔菔?，水分活度越小的食物越穩定，較少出現腐敗變質現象。具體來說水分活度與食物的安全性的關系可從以下按個方面進行闡述：

　　a 從微生物活動與食物水分活度的關系來看：各類微生物生長都需要一定的水分活度，換句話說，只有食物的水分活度大于某一臨界值時，特定的微生物才能生長。一般說來，細菌為aw>0.9，酵母為aw>0.87，霉菌為aw>0.8。一些耐滲透壓微生物除外。

　　b 從酶促反應與食物水分活度的關系來看：水分活度對酶促反應的影響是兩個方面的綜合，一方面影響酶促反應的底物的可移動性，另一方面影響酶的構象。食品體系中大多數的酶類物質在水分活度小于0.85 時，活性大幅度降低，如淀粉酶、酚氧化酶和多酚氧化酶等。

　　但也有一些酶例外，如酯酶在水分活度為0.3 甚至0.1 時也能引起甘油三酯或甘油二酯的水解。

　　c 從水分活度與非酶反應的關系來看：脂質氧化作用：在水分活度較低時食品中的水與氫過氧化物結合而使其不容易產生氧自由基而導致鏈氧化的結束，當水分活度大于0.4 水分活度的增加增大了食物中氧氣的溶解。加速了氧化，而當水分活度大于0.8 反應物被稀釋，氧化作用降低。Maillard 反應：水分活度大于0.7 時底物被稀釋。水解反應：水分是水解反應的反應物，所以隨著水分活度的增大，水解反應的速度不斷增大。

水分活度測量儀產品特點：

針對各種物品(固態物、液態物)水分活度檢測的儀器。

本儀器采用高精度進口傳感器，通過專業的設計，具有性能穩定，檢測精度高，測量時間短，操作簡便的特點。通過觸摸彩屏顯示，可設定屏幕背光亮度，實現了友好的人機交互界面。可開啟多個通道同時測量，測量或校正時間10分鐘左右，可根據被測物不同進行時間設定。校正周期長，無需頻繁校正。同時帶有打印輸出功能、曲線繪制功能。能夠更方便的進行數據的記錄和采集，可供后期數據的比較與分析。

水分活度:

■ 高精度濕度傳感器

■ 測量時間：5-15分鐘

■ 分辨率：0.001 aw

■ 準確性：士0.013 aw (25°C)

■ 重復性：0.015 aw

■ 測量范圍： 0.050-1.000 aw

■ 多種測量模式:標準/自動/自定義

■ 實時顯示活度變化曲線

■ 開放式測量倉，樣品室表面光滑抗菌，易于日常清潔維護。配有循環風扇以快速平衡蒸汽壓；高密封性的腔室，確保不受外部環境干擾

溫度:

■ 高精度溫度傳感器

■ 溫度分辨率:0.1℃

■ 溫度控制范圍：15～50℃/ 25℃標準

■ 溫度平衡時間:30～60S

■ 樣品溫度準確性：±0.3℃

■ 可實時顯示溫度變化曲線

■ 操作環境：5-50℃，相對濕度0-90%

■ 傳感器直接作用于樣品表面，可準確、快速讀取樣品的真實溫度；

技術參數：

控溫型水分活度儀:

1、低維護,零hao材

水分活度儀使用進口濕度傳感器,直接測量水分活度.無需要繁瑣耗時的傳感器校正.只需簡單快速驗證即可開始測量樣品.

2、直接測量 速度快

水分活度儀對于一般樣品5-10分鐘得到準備的結果.相對于國標法大大縮短檢測時間

3、優異的重復性

  水分活度與溫度和水分有關,同一樣品的重復性可以在國標允許的誤差之內

4、準確可靠

    水分活度儀與國標法存在很好的一致性,0.001AW精度的可滿足工廠,大專院校研究測量要求

5、顯示清晰

 特大的顯示屏能同時顯示樣品的aw值和溫度值及檢測曲線。符合人體視角,亮度可調.

水分活度對微生物生長的影響